Глотай с умом

🍀 Чернику использовали задолго до появления современных витаминов и БАДов! В Европе эту ягоду веками собирали не только для еды, но и для приготовления натуральных красителей. Благодаря насыщенным пигментам черничный сок использовали для окрашивания тканей и продуктов. А в народной медицине применяли как сами ягоды, так и листья растения. 🍀 В 100 г черники всего около 40–60 ккал! При этом она содержит пищевые волокна, витамин C, марганец и целый комплекс полифенолов. Но самое интересное — антоцианы. Именно эти вещества придают чернике насыщенный тёмно-фиолетовый цвет. Их изучают в связи с антиоксидантной защитой и здоровьем сосудов. 🍀 Черника отличается от голубики даже внутри! Разрежьте ягоду пополам — и вы увидите разницу. У лесной черники мякоть обычно тёмно-фиолетовая, а у голубики — светлая, почти белая. Всё дело в распределении антоцианов. У черники они содержатся и в кожице, и в мякоти, а у голубики преимущественно сосредоточены в кожице. 🍀Черника не повышает гемоглобин, несмотря на свой тёмный цвет! Многие уверены: чем темнее ягода, тем больше в ней железа. Но это миф! В 100 г черники содержится менее 1 мг железа, причём в негемовой форме, которая усваивается хуже, чем железо из мяса. 🍀 Замороженная черника может быть не менее ценным продуктом, чем свежая! При правильной заморозке значительная часть антоцианов и других полезных соединений сохраняется. А вот длительное хранение свежих ягод и термическая обработка могут приводить к потере части чувствительных веществ.